Kategorie Archiv: Uncategorized

Milchreistorte

Druck PDFZutaten Für die Füllung: 400 Gramm Sauerkirschen (tiefgekühlt oder aus dem Glas) 360 ml Milch 80 Gramm Zucker 1 Prise Salz 200 Gramm Milchreis ½ Teelöffel Kardamom ½ Zimtstange 2 Eier 40 Gramm Butter Für den Teig: 180 Gramm Mehl ½ Teelöffel Backpulver 120 Gramm kalte Butter 60 Gramm Zucker 1 kleines Ei Zubereitung […]

Ayurvedisches Kitchari

Druck PDFZubereitungszeit 45 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 100 g Basmati Reis 100 g rote Linsen 1 Karotte, dünne Scheiben 150 g Blumenkohlröschen 1-2 große Mangoldblätter, gehackt (grüner Teil) 2 TL Kokosöl 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz 1/2 TL Koriander 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt (oder 1/2 TL Pulver) 1 TL frischer Kurkuma, fein gehackt […]

Frühlings-Risotto mit jungen Erbsen, Bohnen und grünem Spargel

Druck PDFZutaten 300 g Rii Jii Carnaroli-Risotto Reis 1 Schalotte 250 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe 150 g Parmesan, gerieben 80 g Butter Salz/Pfeffer 6 Stangen grüner Spargel 800 g Saubohnen 600 g junge Erbsen 1 Bund Kresse 1 Bund Dill 1 Bund Kerbel Olivenöl Den Spargel waschen, abtrocknen und klein schneiden. Den Spargel […]

TOMATEN-ERBSEN-RISOTTO mit Frühlingszwiebeln und Rucola

Druck PDFZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 200g Risotto Reis 120ml Weißwein 500ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 70g Butter Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl Parmesan, nach Bedarf Zusätzlich (ganz nach Geschmack): Frühlingszwiebel Getrocknete Tomaten Erbsen Rucola Butter in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und die […]

Reis-Cracker mit Avocado-Miso-Dip

Druck PDFDie Zubereitung ist für 4 Personen ausgelegt. 1/2 Tasse RiiJii Bio-Basmati-Reis 1 Tasse Wasser 1 TL Salz 2 TL schwarzer Sesam Den Reis im Wasser mit dem Salz weich kochen. Danach abkühlen lassen. Den schwarzen Sesam dazu geben und pürieren. Die Masse dünn auf Backpapier oder einer Silikonbackmatte ausstreichen. Den Ofen auf 60 Grad […]

Reis-Romanesco-Salat

Druck PDFDie Zubereitung ist für 6 Personen ausgelegt. Zubereitungszeit ca. 1 h 1 mittelgroßen Romanesco 1 Zitrone 1 Granatapfel 100 g Brokkolisprossen 6 Stängel Petersilie Olivenöl Salz, Pfeffer 1 TL Bockshornklee-Saat, gemahlen 1 TL Ras el Hanout 1 TL Sumach für den Reis 2 Teetassen Basmati-Reis 3 Tassen Wasser Salz Den Reis in ein Sieb […]

Champignon Risotto

Druck PDFfür 4 Portionen 200 g Champignons 600 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein Salz Pfeffer 50 g Butter 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 300 g Risotto-Reis 1 Bund Kerbel 80 g geriebener Parmesan Champignons putzen und vierteln, bei kleinen Champignons, diese ganz lassen. Zunächst in einer Pfanne ohne Fett anbraten bis sie Farben […]

Rii Jii goes Restaurants

Druck PDF[cmsms_row][cmsms_column data_width=“1/1″][cmsms_text] Hier stelle ich euch Restaurants, Bistros und Cafés vor, die in ihrer Küche Rii Jii Basmatireis verwenden. Ich finde sie allesamt richtig gut. Vielleicht besucht Ihr ja mal das eine oder andere Lokal. Muggel in Düsseldorf-Oberkassel Gleich am Anfang möchte ich euch eines meiner Lieblingslokale in Düsseldorf vorstellen – das Muggel. Ich […]